Al decir de Osmani Méndez Alarcón, jefe de Higiene de los Alimentos y Nutrición del Centro Provincial de Higiene, Epidemiología y Microbiología, la estrategia persigue cuidar la salud de la población.
"En primer lugar -dice- todo el que reciba el permiso para vender comida debe ser patentado, lo mismo ayudante como titular, y ese requisito se exigirá por las unidades y nuestros centros municipales. Los autorizados tienen que poseer la diligencia de inspección sanitaria estatal para laborar durante los festejos veraniegos.
"No se permiten actividades de expendio provenientes de fuentes inseguras ni la inclusión de ostiones en las ofertas del sector particular. Las brochetas serán fritas a una temperatura mayor de 65 grados. Tampoco debe transcurrir más de cuatro horas entre la elaboración y la venta de los dulces con crema o merengue.
"Los vendedores de frutas deben higienizarlas con cloro al uno por ciento, y los de helados no pueden tener los productos directos en las neveras, se mantendrán en tanquetas o bolsos de naylon y en condiciones adecuadas. El fregado se realizará con abundante agua procedente de lugares seguros".
En el período estival se prevé una fuerza de 109 inspectores sanitarios para hacer cumplir las normas, además del monitoreo del equipo provincial para fortalecer la vigilancia en las áreas de más afluencia de público.
Méndez recomendó a la población extremar las precauciones con los dulces. "Muchas veces se compran y consumen al siguiente día, y es ahí cuando aparecen las intoxicaciones; este año casi todos los brotes han sido por esa causa".
Según la Organización Mundial de la Salud "las enfermedades transmitidas por los alimentos son generalmente de carácter infeccioso o tóxico y las causan bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que penetran en el organismo a través del agua o los alimentos contaminados". Los patógenos transmitidos por esas vías pueden provocar diarreas graves o infecciones debilitantes.
Disfrutar a plenitud de las vacaciones es una posibilidad de todos los tuneros. Evite entonces, contagiarse con enfermedades prevenibles. Lavar varias veces las manos, elaborar y conservar adecuadamente las comidas y desinfectar el agua son medidas claves en ese empeño que más que un deber, es una obligación.
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